admin 
Kiekvieną dieną, kiekviename pasaulio kampelyje, maisto sistemos daro įtaką pasaulinei pažangai siekiant 17 tvaraus vystymosi tikslų (SDG) – gairės į tikrai tvarų pasaulį.
Šiuolaikinės maisto sistemos labai prisideda prie sausumos biologinės įvairovės nykimo ir dirvožemio degradacijos, komercinių žuvų išeikvojimo ir perteklinio vandeningojo sluoksnio naudojimo bei nuolat didėjančio šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo. Mūsų maisto sistemų funkcija ir poveikis atspindi politinius, ekonominius ir socialinius veiksnius – nuo pasaulinių prekybos susitarimų iki individualių vartotojų sprendimų. O sistemos sudėtingumas reikalauja moksliškai pagrįstų sprendimų priėmimo ir didesnio sektorių lyderių įsitraukimo tiek instituciniu, tiek individualiai.
Atidžiau pažvelkite į maisto sistemas Šveicarijoje
Šveicarija pateikia aiškų pavyzdį. Remiantis rodikliais, jis išsiskiria maisto prieinamumu, taigi, atitinka arba artimai atitinka SDG 2 „Nulis bado“. Tačiau norėdami atlikti visapusiškesnę analizę, turime pažvelgti ne tik į rodiklius. Turime pažvelgti į platesnį maisto sistemos poveikį – nuo gamybos ir paskirstymo iki rinkodaros, pirkimo, vartojimo ir atliekų tvarkymo.
Šveicarijoje maisto gamyba labai priklauso nuo mažai apmokamos migrantų darbo jėgos ir nemokamos moterų darbo jėgos šeimos ūkiuose, kurių daugelis neturi teisės į socialinę apsaugą, nelaimingų atsitikimų draudimą ar motinystės atostogas. Taigi Šveicarijos maisto gamyba daro neigiamą poveikį tvariam vystymosi tikslui, viršijančiam 2 DVT, įskaitant lyčių lygybę (SDG 5), sąžiningas darbo sąlygas ir ekonomikos augimą (SDG 8) ir nelygybę (SDG 10).
O maisto gamyba Šveicarijoje yra tik dalis istorijos. Šveicarija, turėdama didelį gyventojų tankumą ir mažą auginimui skirtą plotą, importuoja maždaug pusę savo maisto, o 2022 m. apsirūpinimo lygis yra 53 procentai (bruto) ir 46 procentai (neto). Ši priklausomybė nuo importo, ypač augalinių produktų. , prisideda prie neigiamo Šveicarijos poveikio kitų šalių gebėjimui pasiekti TVT. Vadinasi, pagal tarptautinį spillover indeksą – šalies poveikį aplinkai, socialiniam, ekonominiam, finansiniam ir saugumui kitoms šalims – Šveicarija užima 45,3 vietą, o tai yra žymiai prasčiau nei Ekonominio bendradarbiavimo ir plėtros organizacijos (EBPO) vidurkis – 69,9.
Laimei, daugelis organizacijų stengiasi pakeisti Šveicarijos maisto sistemą per tyrimus, dialogą, stiprinti tvarias ir sąžiningas vertės grandines bei propaguoti sveiką mitybą ir tvarią kulinarinę praktiką. Pavyzdžiui, neseniai paskelbtoje ataskaitoje SDSN Switzerland, JT tvaraus vystymosi sprendimų tinklo (SDSN) narė, rekomendavo pirmenybę teikti šveicariškos dietos pritaikymui planetinės sveikatos dietos modeliui ir mažinti azoto bei fosforo nuostolius iš žemės ūkio. Ataskaitos išvados papildo ankstesnę Šveicarijos nacionalinę mokslinių tyrimų programą „Sveika mityba ir tvari maisto gamyba“, kurioje dalyvavo keli Šveicarijos akademiniai partneriai, kuri pabrėžė maisto švaistymo mažinimo svarbą. Tai paskatino maisto švaistymo mažinimo veiksmų planą, kurį Šveicarijos vyriausybė priėmė 2022 m.
Žymiausi ekspertai taip pat pripažįsta, kad norint pakeisti maisto sistemą, svarbiausia yra didesni kolektyviniai veiksmai. SDSN Switzerland neseniai pradėjo projektą Avenir Alimentaire (Maisto ateitis) 2024 m., kuriuo siekiama stiprinti tvarias ir sąžiningas vertės grandines, į ateitį orientuotą paklausą ir sveiką mitybą bei dialogą ir bendrą suinteresuotųjų šalių supratimą. Panaudodama tuo pačiu metu vykdomą akademinį tikrosios maisto sąnaudų apskaitos projektą, „Avenir Alimentaire“ sutelks įvairių sektorių ekspertus ir pagrindinius sprendimus priimančius asmenis, siekdama nustatyti ir įgyvendinti reikiamus sprendimus.
Be to, tokiais projektais kaip Ateities maisto iniciatyva, kurią pradėjo ETH Ciurichas ir EPFL bendradarbiaudami su Šveicarijos maisto pramonės lyderiais, siekiama plėsti mokslinius tyrimus ir švietimą maisto ir mitybos mokslų srityje, pasitelkiant privatų sektorių, kad būtų skatinama maisto sistemų transformacija. Nemažai privataus sektoriaus pramonės partnerių taip pat remia Pasaulio maisto sistemos centrą ETH Ciuriche, įskaitant projektą, kuriuo siekiama pagerinti Šveicarijos žemės ūkio ir maisto sistemų tvarumą pagal pagrindinius aplinkos rodiklius.
Kelias į priekį
Ryšys tarp mūsų maisto sistemų ir mūsų aplinkos yra neabejotinas. Jei Šveicarija, turtinga Europos šalis, negali investuoti į tvarią sistemą, kuri žvelgia ne tik į paviršiaus lygio metrikas – į didelį gamybos, paskirstymo ir vartojimo poveikį – kaip galime tikėtis, kad kitos šalys paseks pavyzdžiu?
Pramoninės šalys, įskaitant Šveicariją, turi pakeisti mūsų maisto sistemas, tiekimo grandines ir vartotojų įpročius, kad nedelsdamos sušvelnintų jų poveikį vietos ir pasaulio mastu. Mums pritrūksta laiko ir turime veikti dabar, kad sukurtume tvarią maisto sistemą.
