Z kartos studentai pasakoja apie vasaros prašmatnaus maisto šou stebėjimo tendencijas

2024 m. vasaros prabangaus maisto šou jaunesniųjų tendencijų stebėtojų grupė

Specialiojo maisto asociacija priėmė 10 studentų iš Drexel Food Lab/Certificate in Maisto verslumo ir inovacijų programų per 2024 m. vasaros išgalvotą maisto šou, birželio 23–25 d. Javits centre Niujorke. Kadangi Z kartos vartotojai apie 40 procentų savo bakalėjos biudžeto išleidžia specialioms prekėms, koledžo amžiaus maisto entuziastų įžvalgos yra karšta prekė, nes pramonė tikisi išlaikyti savo augimą ir ateityje.

Po trijų dienų užkandžiavimo, vaikščiojimo ir pokalbių su pardavėjais iš 56 pasaulio šalių „Junior Trendspotters“ per Z kartos objektyvą nustatė penkias išskirtines tendencijas, išvardytas žemiau.

Vadovauja „Drexel Food Lab“ asocijuotas direktorius virėjas Rachelė Šerman kartu su Drexel universiteto profesoriumi Džonatanas Deutschas ir šefas Brooke Olasewerešių metų Junior Trendspotters komandoje buvo:

• Felicia Yan
• Belinda Faakye
• Zae'Onah Howell
• Adamas Gladstone'as
• Victoria Sanchez-Galarza
• Alessandra Mora
• Aleksas Ly
• Gabe Thayer
• Jocelyn Leal
• DeAndra Forde

„Mums buvo didelė garbė šiais metais būti pakviesti į „Fancy Food Show“. Tai puikus būdas mūsų studentams pamatyti, kokia plati yra maisto pramonė, ir suprasti darbo, kurį atliekame laboratorijoje, poveikį“, – sakė Sherman. „Man teikia vilčių matyti, kokie produktai ir tendencijos jiems iškyla. Kiekvienas mokinys rado bent vieną akcentą, kurio aš praleidau. Per tokį didelį pasirodymą gali būti lengva ką nors nepastebėti, o studentai puikiai mato, kad tarp jaudulio išsiskirtų. Susidūrėme su daugybe alumų, kurie šiemet demonstravo, įkvėpdami naujos kartos maisto profesionalų.

„Fancy Food Show yra tai, ko visada laukiu kiekvienais metais. Apsilankymas stenduose visada yra puiki galimybė užmegzti ryšius su šios srities asmenimis, taip pat sužinoti apie naujus, būsimus produktus. Man asmeniškai patinka dirbti jaunesniuoju tendencijų stebėtoju, nes tai leidžia pažvelgti į eksponatus per kritiškesnį objektyvą ir analizuoti, kas yra nauja tendencija, palyginti su tuo, kas tebėra populiarus ankstesniais metais“, – sakė vyresnysis Sanchezas-Galarza. kulinarijos menas ir mokslai.

„Tikrai įdomu ir informatyvu matyti sutapimus ir skirtumus tarp geriausių tendencijų, nustatytų SFA Junior Trendspotters ir tų, kurias pastebėjo Millennial ir Gen X Trendspotters“, – sakė Leana Salama, SFA rinkodaros ir komunikacijos viceprezidentas. „Kai abiejuose sąrašuose atsiranda neišvengiamos tendencijos, tokios kaip pasauliniai skoniai ar medus, „Junior Trendspotter“ netradicinių miltų išnaša byloja apie kažką esminio apie Z kartos patirtį ir susidomėjimą specialiais maisto produktais. Dėkojame „Junior Trendspotters“ komandai ir patarėjams, kad suteikėte šias neįkainojamas įžvalgas ir svarbiausius produktus SFA auditorijai.

„Summer Fancy Food Show Junior Trendspotters“ nustatė šias populiariausias tendencijas:

• Gėrimų bumas: gėrimų naujovės tęsiasi – šiais metais daugelis jų buvo putojančių, įkvėptų kokteilių arba turėjo funkcinių savybių. Prekių ženklai, tokie kaip Kombucharista derinkite kelis elementus su nealkoholiniais, kokteilių skonio, žarnynui sveikais, paruoštais gėrimais. Bluestem Botanicals, kurie naudoja žoleles ekologiškų kokteilių rinkiniuose, ir Serafimų gėrimaikurie buvo nealkoholinio vyno pradininkai, rodo, kad rinka yra subrendusi su nealkoholiniais pasiūlymais. Ceibonas yra su grybais užpiltais aperityvu ir eliksyro koncentratais, kurie sukuria puikų foną nealkoholiniams sveikatingumo kokteiliams. Vienybė Šią kategoriją papildo natūralūs energetiniai gėrimai su adaptogenais, kurie suteikia papildomos naudos sveikatai. Auganti tendencija – švarios etiketės ir papildoma nauda sveikatai, nepažeidžiant skonio. Galiausiai išsiplėtė ir sausų gėrimų rinka. Pinky Up pasiūlo bobą arbatos maišelyje, o Everydaze Reset Kombucha turi įvairių skonių kombucha miltelius.

• Traškūs užkandžiai: jei kada nors norėjote garsiai pranešti įeidami į kambarį, dabar turite begalę valgomų priemonių tai padaryti. Užkandžių kategorijoje buvo daug naujovių ir eksperimentų, kurie išryškino naujus užkandžių, ingredientų ir skonių gamybos būdus. Ponas Grybas yra vakuume keptos daržovės, tokios kaip grybai (šokeris), pomidorai ir lotoso šaknis. Panašiai šaldytus džiovintus užkandžius į rinką tiekia tokie prekių ženklai kaip Uptop skanėstai ir Pocas. Prekiniai ženklai kaip Breto traškučiai išplėtė klasikinį bulvių traškutį į gurmaniškus skonius, tokius kaip kamamberas ir vasariniai triufeliai. Kiekvienas privalo rasti naują mėgstamą užkandį!

• Pasauliniai skoniai: Vasaros mėnesiais čia atrodo, kad visi kažkur eina. Negalite nusipirkti lėktuvo bilieto, bet nenorite praleisti pramogų? Nesijaudink! Apkeliaukite pasaulį greičiau nei per 80 dienų su padažais ir prieskoniais iš Watcharee (Tailandas), Perfeito (Brazilija), HOXY (Korėja) ir Brundo (Etiopija). Kasé's dashi sojos padažas, Rožinė druska Nam Prik Pao ir Aurijos aštrus čili sambal gali pagyvinti valgį. Paruoštas maistas, pvz Xinca's pupusas, Doro Sūrūs korėjietiški ryžių pyragaičiai ir tokie užkandžiai HBAFĮspūdinga skonių biblioteka, tokia kaip migdolai tteok-bokki ar kukurūzų spragėsiai su sūrio mėsainiais, parodo, kaip visame pasaulyje išpopuliarėjo pasauliniai skoniai.

• Miltai ne tik iš nesmulkintų kviečių: tęsiantis užkandžių be glitimo naujovėms, matome daugiau siūlomų alternatyvų. Digables nuklysta nuo tradicinio su grikių pūstukais. Ta pačia prasme, Sorgo simfonija pūsti užkandžiai apima pasaulinius skonius, tokius kaip churro ir karis, o Yuca Balls siūlo traškų maniokos užkandį. Ieialel siūlo dehidratuotus fermentuotus sorų miltus Vietinis kaimas yra pasiruošę valgyti sorgo grūdus sūrymu kartu su sorgo, teff ir tigrinių riešutų miltais. Už gerą granoloje yra grikių be avižų. Yolélé išplėtė fonio į Amerikos rinką su traškučiais, pagamintais iš Afrikos grūdų.

• Mielas viskas: brangusis turi akimirką. Nuo karšto medaus iki medaus arbatos ir padažų, neparagavęs medaus produkto negalėtum nueiti daugiau nei vieną ar du praėjimus. Tyrinėtojas turi medaus chai koncentratą, „Savannah Bee Company“. paleido medaus aštrų padažą. Šviežias Fizz saldina savo gaiviuosius gėrimus medumi. Casa Folino's Pateikiame platų aromatizuoto medaus asortimentą, pavyzdžiui, bergamočių, citrinų ir balzamiko. Kamanių ūkiai pasižymėjo jų persikų vanilinio kremo užtepėlė. Zen lokys turi medaus arbatų pasirinkimą. Mieloji B turi putojančio medaus gėrimo ir sąrašas tęsiasi. Tačiau, žinoma, puristai visada galėjo pasirinkti vieną iš daugybės medaus, kurį atvežė pardavėjai iš viso pasaulio.

Galima rasti visą „Trendspotter“ grupės ataskaitą iš „Summer Fancy Food Show“. prisijungęs.

Kiti „Fancy Food Show“ bus 2025 m Žiemos prabangaus maisto šousausio 19–21 dienomis Las Vegaso konferencijų centre, o 2025 m Vasaros prabangaus maisto šou, birželio 29 – liepos 1 d. Javits centre Niujorke. „Fancy Food Shows“, atviras tik maisto pramonės profesionalams, žurnalistams ir influenceriams, reikalauja registracijos ir kvalifikacijos. Norėdami gauti papildomos informacijos, apsilankykite specialtyfood.com.

Norėdami gauti daugiau naujienų, dominančių specializuotą maisto pramonę, Prenumeruoti į Gurmanų naujienas.